Zucchini Nudeln mit Kirsch Tomaten

Zucchini Salat mit Kirsch-Tomaten

Die Zucchini ist ein Allround-Talent, sie schmeckt warm als Zucchini Spaghetti und auch kalt als Zucchini Spaghetti Salat mit Kirsch Tomaten. 

Da Zucchini fast nur aus Wasser besteht und wenig Kohlenhydrate und wenig Fett besitzt haben wir hiermit ein besonders kalorienarmes Rezept. 

Zucchini Salat mit Tomaten

Zucchini Salat mit Tomaten

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Rezept von Matthias Gang: Snacks, Dinner, LunchKüche: vegetarisch, veganSchwierigkeit: einfach
Rezept für

1

Portionen
Vorbereitungszeit

5

minutes
Kochzeit

1

minute
Pro Portion Kalorien

170

kcal
Protein

8

g
Fett

12

g
Kohlenhydrate

10

g

Der Zucchini Spaghetti Salat passt ideal als Mahlzeit für zwischendurch oder unterwegs. Man könnte ihn fast als kalorienarmen Snack betrachten. Auch als Abendessen eine gute Wahl, welche sich durch gekochte Eier gut ergänzen lässt.

Zutaten

  • 1 Stück mittelgroße Zucchini

  • 5 Stück Cherry Tomaten

  • 1 EL Basilikum Pesto

  • 1 Bund frische Kräuter

  • 2 EL Kürbiskerne

  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  • Schäle die Zucchini mit Hilfe eines Spiralschneider oder eines Julienne Schäler in Spaghetti Form und gib sie in eine Schüssel.
  • Schneide die Cherry Tomaten in der Mitte durch und gib sie in die Schüssel.
  • Hacke eine Hand voll frischer Kräuter wie Petersilie, Basilikum oder Koriander und gib sie ebenfalls dazu.
  • Gib nun eine Prise Salz, einen Esslöffel Basilikum Pesto und Kürbiskerne hinzu.
  • Vermenge alles gleichmäßig und richte es in einer Schüssel oder einem Glas für unterwegs an.

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